羊肚菌
別名：干狼肚、羊肚蘑、羊肝菜、編笠菌、羊肚子
羊肚菌是一種野生珍貴菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，早已被收錄在李時珍的《本草綱目》書中。羊肚菌是一種很珍貴的天然補品，含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。它與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補品。羊肚菌春末至秋初生長于海拔2000～3000米左右的針葉闊葉林混交林中，在云南、四川、西藏、貴州有分布。
羊肚菌的功效
功效作用： 益腸胃,助消化,化痰理氣,補腎壯陽,補腦提神,強身健體,預(yù)防感冒,增強人體免疫力。
營養(yǎng)價值： 粗蛋白,粗脂肪,碳水化合物,氨基酸
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【中老年人,陽痿,早泄,性功能減退,性欲冷淡】的人,【婦女,腦力工作者】。
禁忌人群： 【過敏】者忌食。
羊肚菌的功效與作用
1、抗腫瘤羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。
2、防癌抗癌羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
食用羊肚菌要注意什么
1、發(fā)泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水
2、過敏者忌食。
如何挑選羊肚菌？
羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個不孕的菌柄組成。菌蓋表面有網(wǎng)狀棱的子實層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽。
羊肚菌如何保存？
干羊肚菌一般是放在袋內(nèi)密封、器皿密封、高溫殺菌后密封保存。
