食材簡(jiǎn)介

本品為仙人掌科植物仙人掌的根及莖。仙人掌灌木，高1～3米。 莖下部稍木質(zhì)，近圓柱形，上部肉質(zhì)，扁平，綠色，具節(jié)，每節(jié)卵形至矩圓形，長(zhǎng)15～30厘米，光亮，散生多數(shù)瘤體，每一小瘤體上密生黃褐色卷曲的柔毛，并有利刺。葉肉質(zhì)細(xì)小，披針形，先端尖細(xì)，紫紅色，基部綠色，生于每個(gè)小瘤體的刺束之下，早落。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在每100g可食仙人掌中，約含維生素A 220μg，維生素C 16mg，蛋白質(zhì)1.6g，鐵2.7mg，可以產(chǎn)生25～30千卡的熱量。

食用功效

行氣活血，清熱解毒。治心胃氣痛，痞塊，痢疾，痔血，咳嗽，喉痛，肺癰，乳癰，疔瘡，湯火傷，蛇傷。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虛弱者少食，虛寒者忌用。

選購(gòu)技巧

1、看外觀：仙人掌近基部老莖略近圓柱形，其余均呈掌狀，扁平，沒(méi)節(jié)呈倒卵形至橢圓形，表面灰綠色至黃棕色，具多數(shù)因削除小瘤體上的利刺和刺毛面殘留的痕跡，質(zhì)松脆，易折斷，斷面略呈粉性，灰綠色、黃綠色至黃棕色。
2、嘗味道：氣微，味酸。