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食材簡介

柚子是蕓香科植物柚的成熟果實(shí)，產(chǎn)于我國福建、江西、廣東、廣西等南方地區(qū)。柚子清香、酸甜、涼潤，營養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值很高，是人們喜食的名貴水果之一，也是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的最具食療效益的水果。柚子茶和柚子皮也都具實(shí)用價(jià)值；另外還有網(wǎng)絡(luò)紅人柚子、漫畫柚子和小說集《柚子》等。

營養(yǎng)價(jià)值

1、柚子中含有高血壓患者必須的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，因此是患有心腦血管病及腎臟病患者最佳的食療水果；
2、柚中含有大量的維生素C，能降低血液中有膽固醇；
3、柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以減少動(dòng)脈壁的損壞程度；
4、柚子所含的天然維生素P能強(qiáng)化皮膚毛細(xì)孔功能，加速復(fù)原受傷的皮膚組織功能；
5、柚子還有增強(qiáng)體質(zhì)的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質(zhì)，所含的天然葉酸，對于服用避孕藥或懷孕中的婦女們，有預(yù)防貧血癥狀發(fā)生和促進(jìn)胎兒發(fā)育的功效；
6、新鮮的柚子肉中含有作用類似于胰島素的成分鉻，能降低血糖。 

食用功效

1、促進(jìn)傷口愈合：具有健胃、潤肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效。
2、降低血粘度降血糖：可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成。
3、防癌防中風(fēng)：柚子含有大量維生素C和鈣元素，有助于防止腸癌和胃癌的發(fā)生。
4、助消化：能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié)。
5、促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育：柚子所含的天然葉酸，有預(yù)防貧血癥狀發(fā)生和促進(jìn)胎兒發(fā)育的功效。

適用人群

患胃病、消化不良者，慢性支氣管炎、咳嗽、痰多氣喘者，心腦腎病患者尤其適合。

禁忌人群

高血壓患者、氣虛體弱者不宜多食，脾虛便溏者和糖尿病患者忌食。

選購技巧

1、挑選柚子首先要掌握“不倒翁”總原則，上尖下寬是柚子的標(biāo)準(zhǔn)型，其中選扁圓形、頸短的柚子為好（底部是平面更佳）。這是因?yàn)轭i長的柚子，囊肉少，顯得皮多。
2、果柚子皮細(xì)潔，表面油細(xì)胞呈半透明狀態(tài)，顏色呈現(xiàn)淡黃或橙黃的，說明柚子的成熟度高，汁多味甜。
3、同樣大小的柚子，要挑選分量重的。用力按壓時(shí)，不易按下的，說明囊內(nèi)緊實(shí)，質(zhì)量好。注意了，如果個(gè)體大而分量輕的，則皮厚肉少，味道可不咋樣。

儲(chǔ)存簡述

柚子最好放于通風(fēng)處，溫度不宜過低，最好在10度以上保存。