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食材簡介

鱷梨也叫油梨，屬樟科鱷梨屬常綠喬木，是一種著名的熱帶水果,也是木本油料樹種之一。果仁含油量8%～29%，它的提煉油是一種不干性油，沒有刺激性，酸度小，乳化后可以長久保存，除食用外，它也是高級護膚品以及spa的原料之一。

營養(yǎng)價值

1、牛油果富含豐富的維生素A、E和B2，對眼睛有益；經(jīng)常坐在電腦前的上班族應該多吃。
2、富含不飽合脂肪，十分有助于減少心血管方面的疾病發(fā)生。
3、含有接近20種維生素，礦物質和植物營養(yǎng)素。由于其密度，它是一種消化速度緩慢的食物，可以讓你感覺飽，因此可以減少吃的數(shù)量，最終達到減少卡路里攝入量的目的。其含有的脂肪量只有百分之三，沒有鈉和膽固醇。當在飲食中增加牛油果時，您將能夠減少熱量攝入量，因此體重自然會降低。可以把牛油果作為每日的減肥營養(yǎng)菜單。
4、成熟的牛油果中含有30%的珍貴植物油脂--油酸，對干枯的頭發(fā)有特殊功效。對于其它黯淡無光的頭發(fā)也有很好的改善作用。

食用功效

1、降低膽固醇：油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。
2、美容護膚：牛油果富含維生素E及胡蘿卜素等，因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。
3、預防嬰兒血管畸形：酪梨是葉酸的良好來源，能預防胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)管缺陷。
4、保護消化系統(tǒng)：牛油果的纖維含量很高，幫助保持消化系統(tǒng)功能正常，預防便秘。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無禁忌人群。

選購技巧

可以用手按壓或者捏果實的感覺來判斷牛油果的成熟度。 如果按起來很硬，一點都捏不動，那就說明還未成熟。可以買，但需要放置幾天再吃。 如果按起來很軟，就說明果肉已經(jīng)爛了，也許里面都發(fā)黑了，那就不要買了。 如果軟硬適中，稍微可以感覺按得動，那是最適合食用的狀態(tài)。 用刀切開，里面是嫩嫩的黃綠色，很清淡的顏色。沒有黑斑是最佳狀態(tài)的牛油果。

儲存簡述

1、看顏色：牛油果果皮顏色深，呈深綠色的說明成熟度好，顏色發(fā)青發(fā)綠的是成熟度不夠，放置幾天口感更佳。如果顏色過深，發(fā)黑，就是過熟的牛油果，不能存放。
2、看果皮：看牛油果的表皮有沒有傷口或皺縮的情況。牛油果極易變質，有傷口就不能存放，不要購買。
3、用手捏一下牛油果：感覺可以捏動，不硬實，也不軟爛，說明成熟度最佳。手感硬實捏不動的是比較生的牛油果；手感軟，按壓有凹陷跡象的說明牛油果過熟，果肉已經(jīng)軟爛，不建議購買。
4、看果蒂。如果果蒂顏色發(fā)綠，說明是還沒成熟的牛油果；顏色深，發(fā)黑，類似棕褐色，說明是過熟的牛油果，按壓一下果蒂，發(fā)軟則說明果肉已經(jīng)變質。果蒂顏色深綠，按壓不硬，微軟，不凹陷，說明牛油果成熟度最合適，口感最佳。