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食材簡(jiǎn)介

橘子常與柑子一起被統(tǒng)稱為柑橘，顏色鮮艷，酸甜可口，是日常生活中最常見的水果之一。 柑果實(shí)一般較大，但比柚小，圓形而稍扁，皮較厚，凸凹粗糙，果皮較易剝離，其種子大部分為白色。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 蘆柑富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用；
2. 蘆柑內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進(jìn)通便，并且可以降低膽固醇；
3. 橘皮苷可以加強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性，降血壓，擴(kuò)張心臟的冠狀動(dòng)脈，故橘子是預(yù)防冠心病的動(dòng)脈硬化的食品，研究證實(shí)，食用柑橘可以降低沉積在動(dòng)脈血管中的膽固醇，有助于使動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生逆轉(zhuǎn)；
4. 在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強(qiáng)的物質(zhì)“諾米靈”，它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解，抑制和阻斷癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對(duì)細(xì)胞核的損傷，保護(hù)基因的完好。

食用功效

1、美容：橘子富含維生素C，具有美容抗衰老的作用。
2、消除疲勞：橘子含有豐富的檸檬酸，具有消除疲勞的作用。
3、預(yù)防便秘：橘子內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進(jìn)通便，并且可以降低膽固醇 。
4、抑制癌細(xì)胞：在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強(qiáng)的物質(zhì)“諾米靈”，它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解，抑制和阻斷癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對(duì)細(xì)胞核的損傷，保護(hù)基因的完好。
5、減肥：橘子內(nèi)含的酵素能有效抑制制造脂肪的細(xì)胞，再加上含有降低體脂肪的食物纖維、以及容易產(chǎn)生飽足感，所以便有減肥功效。
6、預(yù)防心血管疾?。洪倨ぼ湛梢约訌?qiáng)毛細(xì)血管的韌性，降血壓，擴(kuò)張心臟的冠狀動(dòng)脈，故橘子是預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的食品，研究證實(shí)，食用柑橘可以降低沉積在動(dòng)脈血管中的膽固醇，有助于使動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生逆轉(zhuǎn)。

適用人群

健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。

禁忌人群

風(fēng)寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。

選購(gòu)技巧

1、看蘆柑表皮：
優(yōu)質(zhì)蘆柑：果皮軟硬適中，表皮毛孔大小適中，表皮略粗糙（粗糙的蘆柑口感比光滑的略甜），飽滿而不空腫。
劣質(zhì)蘆柑：果皮過硬、一捏就癟癟的。
2、選擇蘆柑上面有小枝且殘留葉子的較為新鮮。
3、看蘆柑顏色：好的蘆柑表皮顏色應(yīng)呈現(xiàn)橙紅色，顏色深的蘆柑比淺色蘆柑口感甜，品質(zhì)較次的蘆柑顏色泛青。
4、聞氣味：好的蘆柑透過果皮能聞見陣陣清香。
5、看大?。禾罂赡苁沁^度生長(zhǎng)，沒什么味道，太小肯定是沒長(zhǎng)成熟，所以大小要適中。