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食材簡介

肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

營養(yǎng)價值

1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物。
2、豬肝中含有豐富的維生素A。
3、經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2。
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒。

一般人群均可食用。

1、看外表：表面有光澤，顏色紫紅均勻的是 正常豬肝。
2、用手觸摸：感覺有彈性，無硬塊、水腫、膿腫的是正常豬肝。
3、有的豬肝表面有菜籽大小的小白點，這是致病物質(zhì)侵襲肌體后，肌體保護自己的一種肌化現(xiàn)象。 把白點割掉仍可食用。如果白點太多就不要購買。