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            瓜子仁
            瓜子仁的功效與作用

            食物簡(jiǎn)介

            瓜子仁在人們生活中是不可缺少的零食,其不但可以作為零食,而且還可以作為制作糕點(diǎn)的原料。由于瓜子仁是植物的種子,含有大量的油脂,故葵花子還是重要的榨油原料。葵花子油是近幾年來(lái)深受營(yíng)養(yǎng)學(xué)界推崇的高檔健康油脂。

            營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

            1. 葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)元素。
            2. 其所含豐富的鉀元素對(duì)保護(hù)心臟功能,預(yù)防高血壓頗多裨益。
            3. 葵花子含有豐富的維生素E,有防止衰老、提過(guò)免疫力、預(yù)防心血管疾病的作用。
            4. 葵花子中所含植物固醇和磷脂,能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合成,防止血漿膽固醇過(guò)多,可防止動(dòng)脈硬化。
            5. 葵花子還有調(diào)節(jié)腦細(xì)胞代謝,改善其抑制機(jī)能的作用,故可用于催眠。

            食用功效

            1、有助于降低人體的血液膽固醇水平,有益于保護(hù)心血管健康。
            2、含豐富的蛋白質(zhì),特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸。
            3、富含維生素E。
            4、有預(yù)防貧血等疾病的作用。

            適用人群

            一般人群均可食用。

            禁忌人群

            肝炎患者忌食。

            選購(gòu)技巧

            1、瓜子仁以老仁豐滿(mǎn),個(gè)大均勻?yàn)樽罴?;顆粒干癟,大小不勻者不宜購(gòu)買(mǎi)。 優(yōu)質(zhì)瓜子仁色澤光亮,觸手干燥,用手輕捏可感覺(jué)到飽滿(mǎn)、硬實(shí);若色澤暗淡、發(fā)黑、輕捏感到疲軟、潮濕,說(shuō)明質(zhì)量較差,不宜購(gòu)買(mǎi)。
            2、要觀察葵花籽顏色,條紋是否清晰,表面顏色模糊不清者不宜購(gòu)買(mǎi);表面帶有白色晶體者,可能是添加了石蠟;將葵花籽置于平板上,使平板傾斜45度角,若瓜子滑落則有可能是添加了滑石粉。

            儲(chǔ)存簡(jiǎn)述

            曬得干,然后放進(jìn)密封的塑料袋子里,最好是那種透明的質(zhì)量較好的袋子,置于干燥陰涼的地方保存。

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