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食材簡介

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。其實(shí)米最重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的“芽”，乃是生出新的生命的部分。

營養(yǎng)價(jià)值

胚芽在一粒大米中按重量只占3%,但其營養(yǎng)卻占一粒米的50%,被譽(yù)為“天賜營養(yǎng)源”胚芽蘊(yùn)含豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、膳食纖維、多種維生素及生物活性物質(zhì),且含微量元素鈣、鐵、鋅、硒等。經(jīng)化驗(yàn)分析,大米胚芽中植物蛋白含量20.8%,脂肪含量20.7%,每公斤胚芽中含維生素B14.5g,維生素B23.6g,維生素E3.7g,為此,胚芽是大米中的營養(yǎng)“黃金”。

食用功效

1、潤腸通便：米中保留的大量纖維素，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，緩解便秘
2、減肥：活化燃燒脂肪，有助瘦身纖體
3、健腦：胚芽米中含有豐富的鋅，有健腦和補(bǔ)腦的功效
4、治療糖尿?。好字械木S生素B對過敏性反應(yīng)和糖尿病有顯著療效
5、抗癌：胚芽米中含三種抗氧化劑：Tocophcrol、Tocotricnd和Oryzanol，有降低“壞膽固醇”和抗癌之效
6、保護(hù)心血管：含有的維生素E可降低心臟病、高血壓、腦中風(fēng)和動(dòng)脈硬化的發(fā)病率

適用人群

健康體質(zhì)平和質(zhì)。

禁忌人群

糖尿病患者不宜多食。

選購技巧

當(dāng)季新胚芽米，色澤晶瑩透亮，有天然的清香。