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食材簡介

歐洲人把面包當(dāng)主食，偏愛充滿咬勁的“硬面包”，亞洲人則偏愛口感松軟的面包。

營養(yǎng)價值

面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。
現(xiàn)在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟，易于消化，不會對胃腸造成損害。

食用功效

含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳代謝，有益身體健康。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

三高患者、糖尿病患者慎食。

選購技巧

1、查看標(biāo)簽：消費者在購買面包時可先查看產(chǎn)品標(biāo)識、QS/SC標(biāo)志、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、成分表、生產(chǎn)許可證編號等信息。
2、包裝：選擇包裝密封完好、包裝整齊平滑，標(biāo)簽字體清晰，圖案精致美觀，包裝無破損和變形，外包裝無油漬和污物。
3、購買時查看配料表：盡量不選擇配料表中有酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黃油、麥淇淋、植脂末、奶精等字樣的面包。
4、感官方面：從顏色上，優(yōu)質(zhì)的面包呈金黃色或淺棕色，色澤均勻，自然有光澤。劣質(zhì)的面包表面顏色不均，有的局部有焦糊色，有的發(fā)暗發(fā)灰，有霉斑。從外形上，優(yōu)質(zhì)的面包外形完整，內(nèi)部豐滿，彈性十足，造型獨特。劣質(zhì)的面包外形不完整，有小塊缺失，將面包從中間切開，面包內(nèi)部的氣泡較少，結(jié)構(gòu)緊實。從氣味上，優(yōu)質(zhì)的面包麥香濃郁，劣質(zhì)的面包有發(fā)酸、有霉味、陳味或香氣較為濃烈刺鼻。從口感上，優(yōu)質(zhì)的面包口感細(xì)膩，具有發(fā)酵后面包特有的香味。劣質(zhì)的面包彈性不足，吃起來很粗，沒有嚼勁，口感較差。