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油面筋
油面筋的功效與作用
食材簡(jiǎn)介
面筋是一種植物性蛋白質(zhì),有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團(tuán),稍后用清水反復(fù)搓洗,把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的即是面筋。
油面筋用手團(tuán)成球形,投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。
營養(yǎng)價(jià)值
1.油面筋富含碳水化合物,構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)。
2.富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟,提供必需脂肪酸,促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。
食用功效
1、儲(chǔ)存熱能:油面筋具有儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源。
2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng):調(diào)節(jié)脂肪代謝,提供膳食纖維,節(jié)約蛋白質(zhì),解毒,增強(qiáng)腸道功能。
3、消水腫:具有維持鉀鈉平衡,消除水腫,提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
適用人群
一般人群均可食用,尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。
禁忌人群
一般人群均可食用。
選購技巧
選購油面筋時(shí)要注意它的包裝有無破損,注意生產(chǎn)日期有無串改,盡量挑選新鮮生產(chǎn)的油面筋。色澤金黃,厚薄均勻,表面光滑,大小勻稱,聞起來清香的是好的油面筋。
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