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食材簡介

棕櫚油是從油棕樹上的棕果(ElaeisGuineensis)中榨取出來的，果肉壓榨出的油稱為棕櫚油(PalmOil)，而果仁壓榨出的油稱為棕櫚仁油（PalmKernelOil），兩種油的成分大不相同。

營養(yǎng)價值

棕櫚油主要含有棕櫚酸（C16）和油酸（C18）兩種最普通的脂肪酸，棕櫚油的飽和程度約為50%；棕櫚仁油主要含有月桂酸(C12)，飽和程度達(dá)80%以上。傳統(tǒng)上所說的棕櫚油僅指棕櫚果肉壓榨出的毛油（CrudePalmOil，CPO）和精煉油（RefinedPalmOil,RPO），不包含棕櫚仁油。它被人們當(dāng)成天然食品來使用已超過五千年的歷史。

食用功效

1、棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進(jìn)健康。
2、從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質(zhì)甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩(wěn)，并有效的抗拒氧化。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

一般人群均可食用。

選購技巧

1、看顏色：優(yōu)質(zhì)的液態(tài)棕櫚油顏色比較深，發(fā)黃綠色，但是溫度偏低下一班是半固態(tài)或者固態(tài)，固態(tài)棕櫚油顏色潔白，無雜質(zhì)。
2、看透明度：液態(tài)棕櫚油是澄清透亮的，渾濁、透明度差說明優(yōu)質(zhì)差或摻假。
3、聞氣味：正常棕櫚油具有棕櫚油固有的氣味，不應(yīng)有焦臭、酸敗或者其他異味。
4、看標(biāo)簽：注意看產(chǎn)品標(biāo)識是否正規(guī)完整。產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期（出廠日期）、保質(zhì)期、貯藏條件、生產(chǎn)商地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)許可證編號必須標(biāo)識。此時注意出廠日期和保質(zhì)期，沒有這兩項內(nèi)容的包裝油不要購買。