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食材簡(jiǎn)介

微苦，辛辣芳香，對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨(dú)特，芥末粉潤(rùn)濕后有香氣噴出，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對(duì)味覺、嗅覺均有刺激作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.芥末辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強(qiáng)食欲
2.芥末中的硫氰酸鹽成分可預(yù)防蛀牙，對(duì)預(yù)防癌癥、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。

食用功效

1、增強(qiáng)食欲：芥末辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強(qiáng)人的食欲。
2、解毒功效：芥末有很強(qiáng)的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末。
3、美容：芥末油還有美容養(yǎng)顏的功效，在美體業(yè)界，芥末油是很好的按摩油。
4、降低血液粘稠度：芥末對(duì)減少血液黏稠度、治療氣喘、預(yù)防蛀牙等也有一定的效果。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃炎或消化道潰瘍的人忌食。

選購(gòu)技巧

芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質(zhì)者為佳品。有雜質(zhì)為次。