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            芝麻醬
            芝麻醬的功效與作用

            食材簡介

            芝麻醬是采用優(yōu)質白芝麻或黑芝麻等加工而成,成品為泥狀,有濃郁的炒芝麻香味。它既是調味品,又有其獨特的營養(yǎng)價值。可佐餐,可拌涼菜,亦可作為火鍋的調味醬汁使用,全國各地均有生產(chǎn)。芝麻醬有黃色和黑色兩種,以色正、味純、無浮油、無雜質者為佳品。

            營養(yǎng)價值

            1.芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質。
            2.芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多,僅次于蝦皮。
            3.芝麻醬含有豐富的鐵,每百克含鐵高達48毫克,比豬肝高l倍,比雞蛋黃高6倍。

            食用功效

            1、延緩衰老:芝麻榨成油不但具有濃郁的香氣,可促進食欲,更有利于招牌營養(yǎng)素的吸收。其中含量近70%的維生素E具有優(yōu)異的抗氧化作用,可以保肝護心,延緩衰老。
            2、增加皮膚彈性:黑芝麻富含生物素,對身體虛弱、早衰而導致的脫發(fā)效果最好,對藥物性脫發(fā)、某些疾病引起的脫發(fā)也會有一定療效。常吃芝麻還能增加皮膚彈性。
            3、促進骨骼發(fā)育:經(jīng)常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用,還能假正和預防缺鐵性貧血。芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多,僅次于蝦皮,經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。
            4、預防頭發(fā)脫落:芝麻醬含有豐富的卵磷脂,可防止頭發(fā)過早變白或脫落。
            5、潤腸道:芝麻含有大量油脂,有很好的潤腸通便作用。

            適用人群

            一般人群均可食用。

            禁忌人群

            有慢性腸炎、便溏腹瀉者慎用,毛囊炎患者慎用,對芝麻過敏的,如有患慢性蕁麻疹的朋友慎食。

            選購技巧

            1、看:看配料表和顏色。配料表的標識是100%的芝麻,純正芝麻醬的顏色相比而言比混合芝麻醬的顏色要深一下,
            2、聞:純正芝麻醬的芝麻香味濃郁,而混合芝麻醬中有花生的香味,芝麻的香味小一些。
            3、嘗:芝麻醬的口感有點澀,而混合芝麻醬口感比較嫩滑。

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