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食材簡介

羊頭肉是北京小吃中的精品，以羊頭為主要原料，具有食補(bǔ)價值，且制作方法多樣，深受歡迎。

營養(yǎng)價值

羊肉含有較少的脂肪和膽固醇，因此老少皆宜。羊肉中含有豐富的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等營養(yǎng)成分，是我們?nèi)馐车淖罴堰x擇之一。而且羊肉含有充足的熱量，秋冬季節(jié)食用，能增加身體的熱量，抵御嚴(yán)寒，還能溫補(bǔ)身體，提高人體的免疫力。古人云：多吃羊肉，健康長壽。

食用功效

1.補(bǔ)腦健腦：羊頭中含有豐富的蛋白質(zhì)，其中的膽堿能促進(jìn)頭腦發(fā)育起到補(bǔ)腦的作用。
2.健脾益氣：羊頭性品，煲湯能保護(hù)腸胃，有健脾益氣的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。

選購技巧

1、看眼球：越飽滿的越新鮮。
2、摸肉質(zhì)：表面微干不黏手，毛囊突出，指壓后凹陷立即恢復(fù)。
3、肉切面：不黏手、有光澤。