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食材簡(jiǎn)介

綿白糖簡(jiǎn)稱(chēng)綿糖，也叫白糖，是我國(guó)人民比較喜歡的一種食用糖。它質(zhì)地綿軟、細(xì)膩，結(jié)晶顆粒細(xì)小，并在生產(chǎn)過(guò)程中噴入了2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故綿白糖的純度不如白砂糖高。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白砂糖，味甘、性平；歸脾、肺經(jīng)；有潤(rùn)肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

食用功效

1、適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對(duì)鈣的吸收，但過(guò)多就會(huì)妨礙鈣的吸收。
2、吃糖后應(yīng)及時(shí)漱口或刷牙，以防齲齒的產(chǎn)生。
3、糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代。
4、白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經(jīng)；有潤(rùn)肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

糖尿病患者不宜食用。

選購(gòu)技巧

1、看標(biāo)簽：消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)綿白糖時(shí)可先查看產(chǎn)品Q(chēng)S/SC標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)許可證編號(hào)等，其配料表應(yīng)為為綿白糖，無(wú)其它添加劑。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的產(chǎn)品，質(zhì)量相對(duì)有保障。
2、看包裝：好的綿白糖包裝完好，沒(méi)有破損，干凈整潔。圖案完整，印刷清晰，沒(méi)有重影，標(biāo)簽完整正規(guī)。
3、從感官方面：從色澤上，綿白糖顏色越亮質(zhì)量越好。優(yōu)質(zhì)的綿白糖色澤潔白明亮，有光澤。次質(zhì)的綿白糖白中略帶淺黃色。劣質(zhì)綿白糖發(fā)黃、光度暗、無(wú)光澤。從外形上，優(yōu)質(zhì)的綿白糖顆粒均勻，干燥松散，無(wú)結(jié)塊，無(wú)吸潮，表面無(wú)黑點(diǎn)、無(wú)雜質(zhì)。劣質(zhì)的綿白糖顆粒大小不均，有結(jié)塊現(xiàn)象，平攤在干凈的紙面上有小黑點(diǎn)一樣的雜質(zhì)。從氣味上，優(yōu)質(zhì)的綿白糖有類(lèi)似甜菜的香味，次質(zhì)的綿白糖有輕微的糖蜜味，劣質(zhì)的綿白糖發(fā)酸，有酒味或其他異味。從滋味上，優(yōu)質(zhì)的綿白糖入口易化，甜味純正。劣質(zhì)的綿白糖入口有沙礫感，滋味不純，吃起來(lái)有酸味或其他異味。
4、溶解：可將綿白糖配成20%的糖水溶液，優(yōu)質(zhì)的綿白糖放入水中，顆粒細(xì)小而均勻，待其完全溶解后糖溶液清晰透明無(wú)雜質(zhì)。劣質(zhì)的綿白糖放于水中，晶粒大小不均勻，待其完全溶于水中后，糖溶液底部有沉淀雜質(zhì)。
5、手摸：優(yōu)質(zhì)的綿白糖手感干燥，晶粒松散，不黏手。劣質(zhì)的綿白糖一般水分高，黏手。

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綿白糖的制作技巧
1.炒菜時(shí)不小心把鹽放多了，加入適量白糖，就可解咸；
2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應(yīng)煮開(kāi)后食用。