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食材簡(jiǎn)介

草豆蔻是一種香辛調(diào)味料，可去膻腥味、怪味，為菜肴提香。在烹飪中可與豆蔻同用或代用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

種子含揮發(fā)油，其主要成分為桉葉素和金合歡醇。此外尚有山姜素和小豆蔻素。有祛寒燥濕、健脾消食的作用。

食用功效

1、具有溫中燥濕，行氣健脾的功效。
2、主治寒濕內(nèi)阻，脘腹冷痛，痞滿作脹，嘔吐泄瀉，食谷不化，口臭，痰飲，腳氣，瘴瘧，魚肉中毒。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無寒濕者慎服；陰虛血少、津液不足者禁服。

選購(gòu)技巧

草豆蔻成熟種子團(tuán)呈類球形或橢圓形，具3鈍棱及3淺溝，直徑1.5至3厘米。表面灰棕色或黃棕色，中間有黃白色隔膜分成3室，每室種子22至90粒，不易散開，種子呈卵圓狀多面體，背面稍隆起，較厚一端有圓窩狀種臍，腹面有一縱溝。質(zhì)硬，斷面乳白色。氣芳香，味辛、辣。以個(gè)大、飽滿、質(zhì)實(shí)、氣味濃者為佳。