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食材簡(jiǎn)介

小米椒是辣椒的一種，一般指朝天椒，個(gè)體小，未成熟時(shí)為淡綠色，成熟為橙黃色，干小米椒為紅帶橙黃色，大紅色的則不是該品種。辣椒草本。單葉互生，滅托葉。花兩性，輻射對(duì)稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產(chǎn)南美洲，現(xiàn)我國(guó)廣大地區(qū)均有栽培。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、 辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇；
2、辣椒含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾?。?br/>3、吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量；
4、辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；
5、辣椒含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝天謝地達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用；這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對(duì)皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補(bǔ)品”。

食用功效

1、保護(hù)心臟：辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇；
2、防癌抗癌：辣椒含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾??；
3、開胃消食：吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量；
4、暖胃驅(qū)寒、止痛散熱：辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；
5、肌膚美容、降脂減肥：辣椒含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝天謝地達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用；這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對(duì)皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補(bǔ)品”。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。

選購(gòu)技巧

1、看外形和顏色：如果購(gòu)買的小米椒形狀勻稱，并且紅的很自然，說明是比較優(yōu)質(zhì)的，但是也不要購(gòu)買顏色過于鮮亮的小米椒，這樣是怕選購(gòu)到人工加紅了的小米椒，其中添加的化學(xué)物質(zhì)是會(huì)危害健康的。
2、看硬度：可以在購(gòu)買的時(shí)候用手捏一捏，如果辣椒比較硬，說明它的果肉飽滿并且很新鮮，如果一捏就覺得很軟，可能是囤貨，買回去很容易壞掉。
3、看辣椒柄和聞味道：如果辣椒柄看著就很鮮嫩，說明這個(gè)小米椒是新鮮的；用鼻子去聞一下味道，有一股自然的香辣味，這種小米椒也是可以購(gòu)買的。

儲(chǔ)存簡(jiǎn)述

新鮮辣椒的保存方法：把辣椒的蒂剪斷，點(diǎn)燃蠟燭，將蠟油滴在辣椒蒂的橫切面上，等凝固之后，再把辣椒放入保鮮袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉辣椒蒂上面已經(jīng)凝固的蠟燭。（此法可保存3周以上）
干辣椒的保存方法