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食材簡(jiǎn)介

姜汁顧名思義就是用姜熬成的汁，將鮮姜用刀削去外皮，切為薄片，再切成小細(xì)絲，然后剁成末放入干凈的容器中，加入醋、精鹽、味精、香油，調(diào)拌均勻而成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、姜含有蛋白質(zhì)、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷。
2、姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油;還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。

食用功效

1、解毒殺菌：生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁；
2、抗衰老：生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”；
3、健胃：生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用；
4、助消化：姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化；
5、止吐：生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用；
6、殺菌：生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；
7、抗癌：生姜還有抑制癌細(xì)胞活性的作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

久服積熱，損陰傷目；陰虛、內(nèi)有實(shí)熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。

選購技巧

消費(fèi)者在購買姜汁時(shí)可先查看產(chǎn)品QS/SC標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)許可證編號(hào)等。選擇保質(zhì)期內(nèi)的商品。

其他相關(guān)說明

姜汁的食用建議
1. 做甜酸湯時(shí)兌姜汁，有特殊的甜酸味；
2. 冷凍肉加熱前用姜汁浸漬，可使肉返鮮；
3. 鮮姜汁可以用于腌拌菠菜、扁豆、松花蛋以及清蒸魚、清蒸螃蟹的蘸食。