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食材簡介

辣椒碎顧名思義，就是辣椒磨成碎碎，這樣的辣椒碎可以用來做油，或者是放在菜里面食用都很好。

營養(yǎng)價值

辣椒含有維生素B、維生素C、維生素P、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣、辣椒素、二氫辣椒素等多種成分，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，每100克辣椒中就含維生素C 105毫克。用于凋味的干辣椒中還含有豐富的維生素A。紅椒遠(yuǎn)比青椒的營養(yǎng)價值高。與青椒相比，紅椒中的維生素C多0.8倍，胡蘿卜素多3倍。

食用功效

1、增加胃腸蠕動：辣椒有增強胃腸蠕動、促進(jìn)消化液分泌、促進(jìn)血液循環(huán)的功效，從而能有效地調(diào)整和促進(jìn)人體排水機能，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵，排除消化道中積存的氣體。
2、鎮(zhèn)痛作用：吃辣椒會發(fā)汗，水分蒸發(fā)會消耗一定的熱能。發(fā)汗還可以降低體溫，緩解肌肉疼痛，因此吃辣椒具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3、美容減肥：辣椒有美容養(yǎng)顏的功效，尤其適宜在秋季食用。辣椒還是減肥食品。
4、改善血液循環(huán)：辣椒它含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用。辣椒不僅有預(yù)防癌癥、延緩衰老的功效，還具有強烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，并且能改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀，對于控制心臟病、降低膽固醇有一定功效。
5、預(yù)防風(fēng)濕病：辣椒可以用于制作辣椒醬、辣椒油、辣椒糨、辣椒面等。住在潮濕環(huán)境中的人，適當(dāng)吃些辣椒，對預(yù)防風(fēng)濕病有好處。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

1、辣椒一次不宜食用過多，因為辣椒素對人體有強烈的刺激性。
2、患有食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、高血壓、牙齦炎以及痔瘡等疾病的患者，應(yīng)少食辣椒。因為辣椒性味辛熱，且有較強刺激性，會加重炎癥反應(yīng)。
3、火眼、牙疼、喉痛、咯血等火熱病癥或肺結(jié)核病患者，都應(yīng)慎食辣椒。辣椒是大辛大熱之品，陰虛火旺之人、高血壓、肺結(jié)核患者也應(yīng)慎食。

選購技巧

1、看：看表面是否干凈，有沒有霉變，有沒有蛀蟲。
2、聞：聞有沒有嗆鼻的味道，好的干辣椒是沒有任何味道的，有些商家為了保持辣椒的色澤，會使用一些化學(xué)劑，就會殘留一些異味，且顏色也會更鮮艷，所以又香又紅的干辣椒未必就是上等品。
3、摸：就是摸辣椒的干度，如果有回潮，就不是上品。