臘腸
臘腸的功效與作用
食材簡介
臘腸俗稱香腸,是指以肉類為原料,經切,絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發(fā)酵、成熟干制成的肉制品,是我國肉類制品中品種最多的一大類產品。臘腸可分為三大類:生抽腸,又名“白油腸”;老抽腸及鴨或豬肝腸(統稱潤腸)。
營養(yǎng)價值
臘腸中含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘腸可開胃助食,增進食欲。
食用功效
1、補充能量:臘腸主要材料是豬腿肉,富含營養(yǎng)物質,可補充人體所需。
2、開胃助食:臘腸口味香濃,能開胃,增強食欲,羸瘦者食用能提高飯量,增強體質。
3、預防貧血:臘腸富含各種營養(yǎng)物質,能夠幫助有效吸收營養(yǎng)物質,提供人體必需微量元素,預防貧血等病癥。
適用人群
一般人均可食用
禁忌人群
兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食;肝腎功能不全者不適合食用。
選購技巧
在挑選臘腸時還應仔細觀察臘腸的形狀和顏色,以免購買了不衛(wèi)生的產品。從形狀來看,新鮮衛(wèi)生的臘腸是肥瘦分明的,而且有顆粒感,白的是肥肉,暗紅色的是瘦肉,可以說紅白分明。
儲存簡述
1、臘腸在比較濕的情況下,要先風干,氣候太潮濕的地方,需要熏干。
2、臘腸比較干了,這個時候就放在陰涼干燥處掛著,不過不能太久,隨著炎熱的天氣到來,要隨時檢查臘肉是不是干燥的,如果表面滲油發(fā)沾,就說
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