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食材簡(jiǎn)介

臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國(guó)肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統(tǒng)稱潤(rùn)腸）。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

臘腸中含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘腸可開(kāi)胃助食，增進(jìn)食欲。

食用功效

1、補(bǔ)充能量：臘腸主要材料是豬腿肉，富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)充人體所需。
2、開(kāi)胃助食：臘腸口味香濃，能開(kāi)胃，增強(qiáng)食欲，羸瘦者食用能提高飯量，增強(qiáng)體質(zhì)。
3、預(yù)防貧血：臘腸富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠幫助有效吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提供人體必需微量元素，預(yù)防貧血等病癥。

適用人群

一般人均可食用

禁忌人群

兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。

選購(gòu)技巧

在挑選臘腸時(shí)還應(yīng)仔細(xì)觀察臘腸的形狀和顏色，以免購(gòu)買了不衛(wèi)生的產(chǎn)品。從形狀來(lái)看，新鮮衛(wèi)生的臘腸是肥瘦分明的，而且有顆粒感，白的是肥肉，暗紅色的是瘦肉，可以說(shuō)紅白分明。

儲(chǔ)存簡(jiǎn)述

1、臘腸在比較濕的情況下，要先風(fēng)干，氣候太潮濕的地方，需要熏干。
2、臘腸比較干了，這個(gè)時(shí)候就放在陰涼干燥處掛著，不過(guò)不能太久，隨著炎熱的天氣到來(lái)，要隨時(shí)檢查臘肉是不是干燥的，如果表面滲油發(fā)沾，就說(shuō)