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            鴨肝
            鴨肝的功效與作用

            食材簡介

            鴨肝為鴨科動物家鴨的肝臟。因其分豐富的營養(yǎng)和特殊功效,使得鴨肝成為補血養(yǎng)生的最佳食物。
            肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質,具有營養(yǎng)保健功能,是最理想的補血佳品之一。

            營養(yǎng)價值

            動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用,肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。
            動物肝臟含鐵豐富,鐵質是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用。所有,常食動物肝臟有益于皮膚健康生長。

            食用功效

            1、美容養(yǎng)顏:動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。
            2、增強人體免疫:經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用,肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。

            適用人群

            一般人群均可食用。貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。

            禁忌人群

            高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

            選購技巧

            1、要看顏包:顏色要一樣,不能一塊紅一塊黑的,這樣的肯定是不新鮮的,顏色還不能太紅,也不能太黑。這樣的也是不好的鴨肝。
            2、要問氣味:發(fā)臭了肯定是不新鮮的了。
            3、用手輕輕的捏捏下:如果捏去很軟沒有韌性的也不是好的鴨肝。

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