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食材簡(jiǎn)介

屬頜針魚目，飛魚亞目，鱵科，鱵屬。俗稱：針魚，穿針魚，針桿子，針公。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

針魚中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、維生素E、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分的含量都很喜人,能夠給身體帶來營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)體質(zhì),讓免疫力更加強(qiáng)大,原理疾病。
針魚中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,容易被人體所吸收,保證我們的身體正常運(yùn)行,而針魚中的脂肪酸也是一種十分有益的物質(zhì),有降糖、護(hù)心和防癌的作用,保健功效可見一斑。
針魚中含有充足的B族維生素,B族維生素對(duì)身體健康十分重要,可以幫助維持正常的身體發(fā)育,還能增進(jìn)視力。
在我們傳統(tǒng)中醫(yī)里面,針魚也有健康功效,具有滋陰、補(bǔ)氣、解毒之功效,主治陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱(結(jié)核肺),久潰瘍瘡,不易收口等癥。

食用功效

含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等。鮮肉入藥具有滋陰、補(bǔ)氣、解毒之功效，主治陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱（結(jié)核肺），久潰瘍瘡，不易收口等癥。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

一般人群均可食用。

選購技巧

1、首先要選新鮮的活的,針魚是海魚,屬于高蛋白的食物,如果死了的話是很容易變質(zhì)的,而且口感和味道絕對(duì)會(huì)是差評(píng),因此大家在買的時(shí)候一定要看看針魚是否還鮮活。
2、針魚的身形瘦長(zhǎng),一般來說在量尺左右,我們?cè)谶x購的時(shí)候最好要選體態(tài)均勻飽滿的,外表看上去比較滑溜,這樣的才會(huì)好吃。
3、針魚嘴上那根長(zhǎng)長(zhǎng)的“針”如果是堅(jiān)硬的說明還比較新鮮,但是如果碰一下是軟的,甚至容易折斷,就說明魚本身不新鮮,大家也不要買這種。