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食材簡(jiǎn)介

獅頭魚生活在海水與淡水交匯處的區(qū)域，是廣東海鮮的特產(chǎn)魚。獅頭魚體型細(xì)小，頭大身小，呈金黃色，香滑細(xì)嫩，十分美味。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含豐富的蛋白質(zhì)。

食用功效

具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。

適用人群

一般人群適宜食用獅頭魚，適合失眠頭暈、食欲不振、貧血的人食用，產(chǎn)后體虛的婦女也能食用獅頭魚。

禁忌人群

過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食，哮喘病人也不宜多食獅頭魚。

選購(gòu)技巧

1、觀魚形：污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
2、看魚眼：飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚鰓：新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體：新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚肉：新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
6、看魚腹：新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

儲(chǔ)存簡(jiǎn)述

獅頭魚需要冷藏保存，用保鮮膜封好后放入冰箱冷藏，可保存3~5天。