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芥藍(lán)的功效和作用

1、防秋燥多吃芥藍(lán)就能很好地預(yù)防秋燥和感冒。

2、抗癌芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)有力的抗癌成分。

3、預(yù)防心臟病經(jīng)常食用芥藍(lán)能降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病。

4、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。

食用芥藍(lán)要注意什么？

1、芥藍(lán)菜有苦澀味，炒時(shí)加入少量糖和酒，可以改善口感。

2、芥蘭梗粗不易熟透，烹制時(shí)加入的湯水要比一般菜多，炒的時(shí)間要長(zhǎng)些，才能更好保持菜里的水分。

3、采后的芥蘭不要過水，這是保持菜苔柔軟爽口的關(guān)鍵。

如何挑選芥藍(lán)？

在選芥藍(lán)的時(shí)候不宜選莖過粗的，一般粗莖的芥藍(lán)會(huì)比較的老，要選苔葉細(xì)嫩濃綠，無黃葉的，并且葉片要完整，沒有枯黃或開花的現(xiàn)象，如果是包心的芥菜則葉柄要越厚實(shí)越好。

芥藍(lán)如何保存？

可以在芥藍(lán)身上撒點(diǎn)水然后豎立放置在冰箱內(nèi)冷藏即可，不過不宜放置太久。