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大蔥的功效和作用

1、健脾開(kāi)胃大蔥含有刺激性氣味的揮發(fā)性油和辣素，能去除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。

2、滅菌抗癌大蔥所含大蔥素具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，而且大蔥中含有一定的硒，能夠消除滋長(zhǎng)癌細(xì)胞的自由基。

3、降壓降糖大蔥中含有前列腺素A，有舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，而且大蔥含有豐富的膳食纖維，能阻止人體對(duì)糖分的吸收，使血糖水平保持穩(wěn)定。

4、降膽固醇大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。

5、緩解疲勞大蔥與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，會(huì)促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃浚梢跃徑馄凇?/p>

6、壯陽(yáng)補(bǔ)陰大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽(yáng)補(bǔ)陰”。

7、解毒調(diào)味大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽(yáng)、解毒調(diào)味的作用。

8、預(yù)防癌癥香蔥所含的果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用。

食用大蔥要注意什么？

1、蔥中含有的烯丙基硫醚由于是屬于揮發(fā)性，因此泡在水里或煮得過(guò)久，都會(huì)使其效果喪失。

2、蔥葉含有豐富的維生素A，所以可以連上蔥葉食用。

3、大蔥含有揮發(fā)性丙烯基硫醚，因此不能泡太久和煮太久，避免效果喪失。

4、大蔥不宜作為主材料和豆腐同食，否則會(huì)造成草酸鈣，影響鈣質(zhì)的吸收。

如何挑選大蔥？

挑選大蔥時(shí)要挑選底部有根的，看看葉片上有沒(méi)有出現(xiàn)黏黏的物體有沒(méi)有壞掉，看看蔥表皮有沒(méi)有干掉，還有選擇時(shí)一定要現(xiàn)在比較肥大白凈的味道會(huì)更好。

大蔥如何保存？

可以將大蔥直接放入冰箱冷藏，也可以將其放于通風(fēng)處放置兩天左右均可食用。