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食材簡(jiǎn)介

南美螺又名蘋(píng)果螺、大瓶螺，原產(chǎn)南美亞馬遜河流域。由于它生命力強(qiáng)，繁殖率高，生長(zhǎng)快，個(gè)體大，可進(jìn)行人工大量養(yǎng)殖，又因其營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，故成為人們喜食的上等佳肴。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、看活力：先挑有頭伸出來(lái)的，觸須或螺肉露在外面的南美螺，用手輕輕觸動(dòng)就能自動(dòng)縮回去的，說(shuō)明是活的南美螺。
2、聞氣味：縮在殼里的南美螺，用鼻子聞聞味道，新鮮的南美螺有淡淡的海水味，死南美螺則會(huì)有明顯的異味、腐臭味。
3、看個(gè)頭：優(yōu)質(zhì)的南美螺個(gè)頭較大。個(gè)頭比較小的南美螺肉少，食用價(jià)值低。
4、兩個(gè)螺對(duì)敲一下，聽(tīng)聽(tīng)聲音，好的螺聽(tīng)起來(lái)的聲音比較緊實(shí)，不好的螺聽(tīng)起來(lái)空空的，聲音明顯不一樣。

食用功效

常食南美螺肉還有減肥、降血壓、護(hù)膚美容等食療保健作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

虛而有寒者不宜多食。

選購(gòu)技巧

個(gè)體大營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美是辨別的要點(diǎn)。

其他相關(guān)說(shuō)明

食用螺類(lèi)應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲(chóng)感染。
忌與豬肉同烹調(diào)。
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類(lèi)同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。凡脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。