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食材簡(jiǎn)介

魚膠粉，英文名稱gelatin ,又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自魚膘、魚皮加工制成的一種蛋白質(zhì)凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點(diǎn)不可或缺的原料。純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補(bǔ)充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時(shí)更可以留住美麗，和小皺紋說“拜拜”…… 相對(duì)于成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作過程中可以隨心所欲調(diào)整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等制成各種風(fēng)味獨(dú)特的果凍，呵呵，自己動(dòng)手，不必?fù)?dān)心會(huì)有防腐劑等其他有害成份，吃的更放心。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚膠粉是一種動(dòng)物性的蛋白質(zhì)，熱量非常低，幾乎接近于0，其中卻含有大量的礦物質(zhì)和水溶性的膳食纖維。組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機(jī)鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。

食用功效

魚膠粉有抗氧化的作用，能促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，延緩細(xì)胞老化，進(jìn)而使人的皮膚柔潤(rùn)光滑而有彈性。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

一般人群均可食用。

選購(gòu)技巧

1、標(biāo)簽清晰完整：產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號(hào)、生產(chǎn)廠家信息、配料表、凈含量等。
2、顏色：
優(yōu)質(zhì)魚膠粉：淡黃色或乳白色，半透明。
劣質(zhì)魚膠粉：色白，或暗淡。
3、外觀：
優(yōu)質(zhì)魚膠粉：均勻、松散，大小均勻。
劣質(zhì)魚膠粉：大小不均，多破碎。
4、手摸：
優(yōu)質(zhì)魚膠粉：干燥、不粘手，不掉色。
劣質(zhì)魚膠粉：干燥度不足，有水分，或有染色。
5、氣味：
優(yōu)質(zhì)魚膠粉：有腥味，但不刺激，無其它異味。
劣質(zhì)魚膠粉：有明顯酸敗或腐臭味。
6、成品：
優(yōu)質(zhì)魚膠粉：凝固效果好。
劣質(zhì)魚膠粉：無法凝結(jié)，或凝固效果差。