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食材簡介

裙邊就是甲魚的龜殼四周的那一圈，是很珍貴的材料啊。一般多用雄性甲魚來入菜，因?yàn)樾坌约佐~的裙邊比較肥厚。

營養(yǎng)價(jià)值

高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富的高級(jí)滋補(bǔ)食品。

食用功效

1、 甲魚裙邊肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。
2、甲魚裙邊亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。
3、甲魚裙邊還能“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”。
4、食甲魚裙邊對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

甲魚裙邊滋膩，久食敗胃傷中，導(dǎo)致消化不良，故食欲不振、消化功能減退、孕婦或產(chǎn)后虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食；患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食；肝炎患者食用會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)值誘發(fā)肝昏迷，故應(yīng)少食；孕婦吃了會(huì)影響胎兒健康；另外痰食壅盛者慎食。

選購技巧

選擇厚實(shí)，有韌性的裙邊。

其他相關(guān)說明

甲魚裙邊不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。