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食材簡(jiǎn)介

豬科動(dòng)物豬的脾臟器官。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬脾水解物含有短肽、氨基酸、核酸降解物、維生素B12、膽堿和葉酸等。

一般人均可食用。

1、新鮮的豬脾呈淡褐色，有光澤，組織結(jié)實(shí)，有彈性，略帶臊味，可購買食用。
2、腐敗變質(zhì)的豬脾色澤灰綠，組織松馳，彈性極差，還有臭味；異常的豬脾，如腫大、萎縮或帶有各色斑點(diǎn)和腫塊的，都不能食用。
3、首先，選豬脾時(shí)，要看其顏色：新鮮的豬脾柔潤(rùn)光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的豬脾顏色發(fā)青，被水泡過后變?yōu)榘咨?，質(zhì)地松軟，膨脹無彈性，并散發(fā)出一股異味。
4、其次看它的表面有沒有血點(diǎn)，若有，則不正常。