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食材簡介

梅花肉即豬的上肩肉，據(jù)說每只豬豬身上的這塊肉只有5、6斤，有20cm長，橫切面瘦肉占90％，期間有數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯(cuò)，所以吃的時(shí)候特別嫩而且香，更是一點(diǎn)也不油膩，其肉質(zhì)鮮美可口，久煮不老。

營養(yǎng)價(jià)值

1、豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的元素。
3、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。
4、豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

一般人群均可食用梅花肉。

看上去不太整齊，有白色的筋膜穿插其中，其實(shí)肉質(zhì)鮮嫩不油膩。而且香氣濃郁。