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食材簡介

車前草自古即被當(dāng)做藥物使用，在“神農(nóng)本草經(jīng)”、“名醫(yī)別錄”、“滇南本草”、“本草匯言”等著名的中醫(yī)藥書籍中，對(duì)車前草都有詳細(xì)的記載。車前草具有利尿、鎮(zhèn)咳、驅(qū)痰、止瀉、明目等功效。幼嫩的車前草，是經(jīng)常食用的野菜之一，也是青草茶的最佳原料之一，車前草富含膠質(zhì)，食入后吸水膨脹，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，治療便秘，吃了會(huì)有飽足感。

營養(yǎng)價(jià)值

每100克車前草嫩葉芽含碳水化合物10克，蛋白質(zhì)4克，脂肪1克，鈣309毫克，磷175毫克，鐵25毫克，胡蘿卜素58毫克，維生素c23毫克，以及 膽堿、鉀鹽、檸檬酸、草酸、桃葉珊瑚苷等多種成分。種子含多量黏液質(zhì)，為由木糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖及半乳糖組成的均勻膠狀液。此外，尚含車前 烯醇酸、琥珀酸、腺嘌呤、車前糖、膽堿等。全草含車前苷、桃葉珊瑚苷、烏索酸、谷甾醇等。

食用功效

利水、清熱、明目、祛痰、用于小便不通、淋濁、帶下、尿血、黃疸、水腫、熱痢泄瀉、鼻衄、目赤腫痛、喉痛、咳嗽、皮膚潰瘍。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

體虛或者是滑精、氣不固的人群不建議服用。

選購技巧

正品車前草不規(guī)則長圓形或三角狀長圓形，略扁，有細(xì)皺紋，質(zhì)硬、氣微、味淡。

儲(chǔ)存簡述

1-3個(gè)月車前草曬干后，放入密封的塑料袋中，扎緊，可長時(shí)間保存。