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豬腦的功效和作用

1、補益腦髓豬腦味甘，性平。補益腦髓，疏風，潤澤生肌。

2、主治頭痛豬腦含鈣、磷、鐵比肉多，另含維生素B1、B2和煙酸等。

食用豬腦要注意什么？

1、豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用，方法是：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。

2、由于豬腦中含大量的膽固醇，因此，患有高脂血癥，尤其是高膽固醇血癥以及冠心病人，切勿多食。

如何挑選豬腦？

主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡清晰，無出血點或出血斑，顏色為肉紅色。

豬腦如何保存？

新鮮的豬腦購買后不宜長時間保存，最好1-2天內(nèi)制作菜肴食用，如果需要長時間保存，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存即可。