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咸肉的功效和作用
1、開胃祛寒咸肉中含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)等元素，能夠開胃驅(qū)寒。
2、提高免疫力咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，能提高人體免疫力。
食用咸肉要注意什么？
1、咸肉放時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有一股辛辣味，在煮咸肉時(shí)放一個(gè)白蘿卜，然后再烹調(diào)，辛辣味即可除去；
2、用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解在鹽水中，最后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。
如何挑選咸肉？
好的咸肉，皮應(yīng)是干硬而清潔的，有些蒼白色，肌肉緊密結(jié)實(shí)，呈鮮紅或玫瑰色，無異味；
咸肉表面粘稠，脂肪變成黃灰色，有哈喇味，則肯定已變質(zhì)。
咸肉如何保存?
存放于陰涼干燥處，用紙箱等包裝。防止陽(yáng)光直射、潮濕、高溫、霉變、蟲蛀以及動(dòng)物啃食。
腌肉由于貯存不當(dāng)，脂肪組織可在空氣、陽(yáng)光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發(fā)生酸敗，致使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。
豬肉長(zhǎng)期腌制，產(chǎn)生亞硝胺，進(jìn)入人體后又會(huì)形成二甲基亞硝胺，是一種很強(qiáng)的致癌性物質(zhì)。哺乳期女性要用母乳喂養(yǎng)嬰兒，嬰兒主要獲取營(yíng)養(yǎng)元素的方式是通過母乳，出于對(duì)嬰兒健康因素的考慮，媽媽應(yīng)盡量避免食用腌肉。
嬰兒不能把鈉及時(shí)排出，鈉會(huì)加重寶寶的腎臟負(fù)擔(dān)。吃鹽多，會(huì)造成鉀大量流失，鉀對(duì)肌肉運(yùn)動(dòng)起著松弛或者收縮的作用，因此就會(huì)影響寶寶的心臟正常運(yùn)動(dòng)。
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