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食材簡(jiǎn)介

佛手瓜又名隼人瓜、安南瓜、肴梨、壽瓜、合掌瓜、萬(wàn)年瓜等，屬葫蘆科冬季稀特蔬菜品種，原產(chǎn)于墨西哥和印尼群島，19世紀(jì)初由日本傳入我國(guó)。佛手瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，因此稱之為“佛手”、“福壽”，深受人們喜愛(ài)。佛手瓜清脆多汁，味美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，既可做菜，又能當(dāng)水果生吃。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

佛手瓜蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2~3倍，維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓之功能。
據(jù)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)報(bào)道，鋅對(duì)兒童智力發(fā)育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高智力。
中醫(yī)認(rèn)為它具有理氣和中，疏肝止哎的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

食用功效

1、增強(qiáng)人體抵抗力：佛手瓜在瓜類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)全面豐富，常食對(duì)增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力有益。
2、降血壓：經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓之功能，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜，心血管疾病患者和兒童可以經(jīng)常吃佛手瓜。
3、提高智力：據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)道，鋅對(duì)兒童智力發(fā)能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜，可以提高智力。
4、緩解不孕不育：佛手瓜對(duì)男女因營(yíng)養(yǎng)原因引起的不育癥，尤其對(duì)男士性功能衰退有益。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

陽(yáng)虛體熱、體質(zhì)虛弱者慎食。

選購(gòu)技巧

選購(gòu)時(shí)若瓜皮上留有少量的刺已發(fā)硬，佛手處已有種子突出表面，表示老熟，這些的佛手瓜因盡量不選。優(yōu)質(zhì)佛手瓜表皮張力強(qiáng)，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，拿到手上有重量感。