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食材簡(jiǎn)介

小冬瓜是冬瓜中小果型品種的統(tǒng)稱(chēng)。
與大果型品種相比，小冬瓜雌花著生節(jié)位低，生育期短，早熟，非常適宜在日光溫室內(nèi)進(jìn)行早熟栽培。小冬瓜對(duì)溫度的要求比較高，尤其是開(kāi)始坐果期溫度低，不利于受粉和坐果。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.含蛋白、糖類(lèi)、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。
2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪。
3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動(dòng)物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，并具有顯著減少血清肌醉含量的作用。病理組織學(xué)顯示，冬瓜總氨酸（大劑量）、冬瓜葫蘆素對(duì)升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護(hù)和阻斷作用。
4.冬瓜種子很有脂肪油腺嘌呤蛋白質(zhì)糖類(lèi)維生素B1維生素B2煙酸以及葫蘆巴堿等成分。

食用功效

1、減肥降脂：防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。
2、護(hù)腎：調(diào)節(jié)免疫功能，具有保護(hù)腎功能的作用。
3、清熱化痰：有清熱化痰，消腫利濕的作用。
4、防癌抗癌：防治癌癥的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當(dāng)豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動(dòng)，使腸道堆積的致癌物質(zhì)盡快排出體外。
5、潤(rùn)膚美容：冬瓜籽可以抑制體內(nèi)黑色素的沉積，具有良好的潤(rùn)膚美容功效。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌癥、糖尿病、冠心病患者。

禁忌人群

脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽(yáng)虛肢冷者慎食。

選購(gòu)技巧

1、冬瓜的外皮：冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下劃痕。大家在挑選的時(shí)候，主要看看有沒(méi)有深的痕跡。挑選表面光滑，沒(méi)有坑包的。
2、冬瓜的顏色：大多數(shù)冬瓜都是墨綠色的。大家多挑選墨綠色的就可以。
3、冬瓜的大?。阂话愣际呛艽蟮亩?，切成片片狀來(lái)賣(mài)。大家挑選的時(shí)候按照自己家庭的飯量，挑選1片左右就可以了。
4、冬瓜的軟硬：切開(kāi)的冬瓜片，大家可以用手指輕輕碰一下。如果感覺(jué)很軟，那么估計(jì)是時(shí)間稍久的了。挑選稍硬一些的。
5、冬瓜的重量：挑選的時(shí)候可以兩片對(duì)比一下。哪塊重并且稍硬的就是不錯(cuò)的。

儲(chǔ)存簡(jiǎn)述

冬瓜喜溫耐熱，可放在通風(fēng)處保存。