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食材簡(jiǎn)介

甜豆為豆科植物，起源亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細(xì)亞西部，因其適應(yīng)性很強(qiáng)，在全世界的地理分布很廣。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克嫩莢含水70.1～78.3克、碳水化合物14.4～29.8克、蛋白質(zhì)4.4～10.3克、脂肪O.1～0.6克、胡蘿卜素0.15～O.33毫克，還含必需的氨基酸。嫩莢、嫩豆可炒食，嫩豆又是制罐頭和速凍蔬菜的主要原料；嫩梢為優(yōu)質(zhì)鮮菜。

食用功效

甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經(jīng)常食用，對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。它對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有重要作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無(wú)不適宜人群。

選購(gòu)技巧

選購(gòu)時(shí)以豆莢青綠鮮嫩不萎縮，兼沒(méi)斑點(diǎn)方為上品，豆粒愈飽滿即愈甜。

儲(chǔ)存簡(jiǎn)述

豆類是很難保鮮的蔬菜，多采用低溫貯藏，一般只宜貯藏2-3周，無(wú)冷藏條件的只能貯放1周以內(nèi)。