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食材簡(jiǎn)介

小草菇為真菌植物門真菌草菇的子實(shí)體，屬擔(dān)子菌綱傘菌科。最早栽培于我國(guó)，已有二百多年的歷史，具有肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，香味濃郁等特點(diǎn)，素有“放一片，香一鍋”之美譽(yù)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、提高機(jī)體免疫力：小草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。
2、解毒：小草菇還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。
3、營(yíng)養(yǎng)豐富：小草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。
4、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)：小草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營(yíng)養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。
5、糖尿病患者適用：小草菇能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

食用功效

小草菇具有消食祛熱，補(bǔ)脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽(yáng)，增加乳汁，防止壞血病，護(hù)肝健胃功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

過敏者勿食。

選購(gòu)技巧

小草菇菌蓋白色，初卵形，后鐘形至半球形，最后平展，干燥，有絲狀細(xì)毛，邊緣平滑，后有條紋。菌肉薄，中部稍厚，白色。菌褶離生，較稀，白色，后粉紅色為佳。