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食材簡(jiǎn)介

白鳳菜是一種特產(chǎn)臺(tái)灣的菊科，多年生草本植物，近葶狀，高25—50厘米，莖圓柱形下部平臥，上部直立，干時(shí)有條棱，被短糙毛。具有藥用和食用價(jià)值。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白鳳菜含有豐富的氨基酸、胡蘿卜素、維生素、膳食纖維、鐵、鋅、鈣、磷等多種人體所需的微量元素。

食用功效

消炎、解熱、解毒、利尿、降血壓。

適用人群

健康體質(zhì)平和質(zhì)、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、特稟體質(zhì)、陰虛體質(zhì)的人。

禁忌人群

嬰兒、幼兒、久病體虛人群不宜食用。

選購(gòu)技巧

優(yōu)質(zhì)白鳳菜包心緊、分量重、底部突出、根部切口大。買回家馬上吃的，菜心要裹得越緊越好；長(zhǎng)期儲(chǔ)存的，就要買松散點(diǎn)的。因?yàn)榘坐P菜砍下來還是活的，菜心會(huì)緩慢生長(zhǎng)，如果選包心緊的，貯藏時(shí)就容易腐爛。