食物中毒是指患者所進(jìn)食物被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染，或食物含有毒素所引起的急性中毒性疾病。發(fā)病一般在就餐后數(shù)小時(shí)，常有大批人同時(shí)發(fā)病。食物中毒常見(jiàn)的癥狀有腹痛、腹瀉、惡心嘔吐、發(fā)熱。

腹痛通常為食物中毒最早出現(xiàn)的癥狀，因?yàn)楸患?xì)菌或者毒素污染的食物進(jìn)入腸胃之后，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，導(dǎo)致腸胃痙攣，出現(xiàn)腹痛癥狀。腹瀉通常出現(xiàn)在腹痛之后，腹瀉次數(shù)會(huì)在3次以上，甚至超過(guò)10次，大便性狀多樣，少部分呈血水、洗肉水樣。

惡心嘔吐的癥狀常與腹痛、腹瀉同時(shí)出現(xiàn)，是由于被細(xì)菌或者毒素污染的食物進(jìn)入腸胃之后，胃腸功能紊亂引起的。發(fā)熱溫度一般在38度以上，但是不會(huì)太高，嚴(yán)重的食物中毒患者還可能會(huì)出現(xiàn)肌肉痙攣、意識(shí)不清等癥狀。