市場上很多毛豆都是剝開去殼的，其實毛豆最健康的吃法是帶皮水煮，加點鹽，不喜歡香料可去掉，保持原汁原味。毛豆是未完全成熟的大豆，有點接近蔬菜，兼具大豆和蔬菜的一些特點，比較成熟的大豆多一些維生素。

煮毛豆通常是一種小吃，其中會含有豐富的鎂以及維生素C，同時含有膳食纖維、大豆異黃酮。毛豆中還含有豐富的鉀，比其它高淀粉高油脂的小吃更健康一些。對保持身材， 預防和控制肥胖以及各種慢性疾病有一定的好處。