鵪鶉蛋作為一種營養(yǎng)豐富的食物，其作用及功能主要有滋補(bǔ)強(qiáng)身、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長發(fā)育、保護(hù)視力、改善皮膚等。具體分析如下：

　　1、滋補(bǔ)強(qiáng)身

　　鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，這些營養(yǎng)物質(zhì)能夠為人體提供必要的能量，并幫助增強(qiáng)體質(zhì)。

　　2、增強(qiáng)免疫力

　　鵪鶉蛋中的營養(yǎng)成分，如維生素A、維生素E等抗氧化成分，有助于提高人體免疫力，增強(qiáng)抵抗疾病的能力。鵪鶉蛋中的磷脂等成分也有助于促進(jìn)免疫物質(zhì)的生成，從而進(jìn)一步增強(qiáng)免疫力。

　　3、促進(jìn)生長發(fā)育

　　鵪鶉蛋含有的營養(yǎng)成分對兒童的生長發(fā)育具有積極作用，特別是其中的磷脂、蛋白質(zhì)等成分，有助于促進(jìn)骨骼和大腦的發(fā)育。鵪鶉蛋中的鈣、磷等礦物質(zhì)也是兒童生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)素。

　　4、保護(hù)視力

　　鵪鶉蛋中含有豐富的維生素A和核黃素，這些成分對眼睛健康有益，有助于保護(hù)視力。鵪鶉蛋中的磷脂也有助于維持視網(wǎng)膜的正常功能，從而保護(hù)視力。

　　5、改善皮膚

　　鵪鶉蛋中的維生素E和其他抗氧化成分可以幫助維護(hù)皮膚健康，減少皮膚老化現(xiàn)象，鵪鶉蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白也有助于保持皮膚的彈性和光澤。

　　鵪鶉蛋中的膽固醇含量相對較高，老年人、腦血管病患者等人群應(yīng)適量食用或根據(jù)醫(yī)生建議食用。