一般情況下，芥菜疙瘩的營養(yǎng)價(jià)值有富含營養(yǎng)物質(zhì)、硫化物、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等。具體分析如下：

　　1、富含營養(yǎng)物質(zhì)

　　芥菜疙瘩中富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素以及多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素C、維生素E、鈣、鐵等。這些營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體健康很重要，能夠滿足身體的營養(yǎng)需求，促進(jìn)人體健康。

　　2、含有豐富的硫化物

　　芥菜疙瘩中的芥菜籽含有豐富的硫化物和芥子油，具有較強(qiáng)的抗氧化、抗炎和抗菌作用，有利于增強(qiáng)人體免疫力。

　　3、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

　　芥菜疙瘩中的淀粉質(zhì)和纖維素能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有利于消化和排便，保持腸道健康。

　　除以上營養(yǎng)價(jià)值外，還有其他營養(yǎng)價(jià)值，如增強(qiáng)免疫力、預(yù)防疾病等。但需注意的是，芥菜疙瘩中含有一定的淀粉質(zhì)和油脂，攝入過多容易導(dǎo)致熱量過高，建議適量食用。另外，芥菜疙瘩的制作過程中需要添加較多的鹽，不宜作為高血壓患者的主食。對(duì)芥菜過敏者和胃腸道疾病患者，也應(yīng)該慎重食用。