一般情況下，食用自己種的豆芽是不會(huì)中毒的，但如果生長(zhǎng)環(huán)境被真菌感染而出現(xiàn)霉變，食用后會(huì)出現(xiàn)中毒的癥狀。具體分析如下:

　　1、不會(huì)

　　如果挑選的豆子都是良好的而沒(méi)有壞的，而且豆芽生長(zhǎng)環(huán)境良好，沒(méi)有被污染出現(xiàn)霉變，食用后是不會(huì)中毒的，不必過(guò)于擔(dān)心，可以放心食用。

　　2、會(huì)

　　豆子一般是在潮濕環(huán)境中發(fā)芽，如果豆芽生長(zhǎng)環(huán)境受到真菌感染，出現(xiàn)了霉變，則不要食用，否則可能會(huì)中毒而引發(fā)身體的不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈的癥狀，如果沒(méi)有注意而導(dǎo)致中毒，可以多喝水或多喝牛奶進(jìn)行緩解，如果情況嚴(yán)重及時(shí)去醫(yī)院治療。

　　平時(shí)種豆芽時(shí)一定要挑選好的豆子進(jìn)行泡發(fā)，最好是在少菌的環(huán)境中，避免被細(xì)菌或真菌污染而引起中毒，如果食用后身體感覺(jué)不適，出現(xiàn)不良反應(yīng)，建議及時(shí)就醫(yī)。