一般情況下，如果鐵棍山藥本身沒有發(fā)生變質(zhì)，即使沒有煮熟，也不會導(dǎo)致身體中毒；如果鐵棍山藥已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，不熟可能會導(dǎo)致身體中毒。具體分析如下：

1、不會

鐵棍山藥是比較常見的食物，里面并不包含有毒成分，如果鐵棍山藥沒有發(fā)生霉變、腐爛等，沒有煮熟也不會產(chǎn)生有毒成分，食用后身體不會出現(xiàn)中毒的情況。不過沒有煮熟會影響食用的口感。

2、會

如果日常沒有注意鐵棍山藥的儲存，鐵棍山藥發(fā)生了霉變或腐爛等，里面可能會滋生有毒成分。沒有煮熟會出現(xiàn)有毒成分不能完全消滅的情況，盲目吃可能會引起身體出現(xiàn)中毒的癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

如果發(fā)現(xiàn)鐵棍山藥已經(jīng)變質(zhì)，需要及時(shí)丟棄，不可以再繼續(xù)食用。而且日常要控制鐵棍山藥的攝入量，不建議一次攝入過多，以免加重胃腸負(fù)擔(dān)。