一般不存在帕金森病患者不能吃哪三種蔬菜的說法。通常情況下，不建議帕金森病患者吃菠菜、西蘭花、茄子等蔬菜。具體情況如下：
　　1、菠菜
　　如患者食用菠菜，可能會促進(jìn)患者多巴胺的代謝，導(dǎo)致中樞的多巴胺隨之減少，使治療帕金森病的藥物效果降低，加重帕金森病的癥狀。
　　2、西蘭花
　　西蘭花中含有較多的蛋白質(zhì)以及維生素B6，如帕金森病患者食用后可能會影響到左旋多巴類藥物的吸收效果。此藥物是治療帕金森病的主要藥物，從而患者應(yīng)盡量避免食用西蘭花。
　　3、茄子
　　雖然茄子中的營養(yǎng)比較豐富，含有較多的礦物質(zhì)。但茄子中含有茄堿的成分，此成分會影響到患者的神經(jīng)系統(tǒng)，使帕金森病的癥狀加重，出現(xiàn)震顫的情況。
　　除上述外，還不建議吃黃瓜。建議患者在日常生活當(dāng)中，膳食盡量不要過于單一，需保持均衡的營養(yǎng)攝入。