正常情況下，綠豆隔夜是否能吃。需要根據(jù)具體情況來判斷，可能能吃，也可能不能吃。具體內(nèi)容如下：

　　1、能吃

　　如果綠豆在保存得當?shù)那闆r下，而且并未出現(xiàn)有異味、顏色不正常發(fā)霉的情況，是可以吃的。雖然營養(yǎng)成分會流失一部分，但仍然還會有一些剩余的蛋白質(zhì)和碳水化合物。綠豆可以制成飲品，在夏季喝能起到清熱解暑、生津止渴的作用，而且綠豆還能幫助體內(nèi)的毒素進行更快的排出。

　　2、不能

　　如果綠豆保存不當，并出現(xiàn)異味、顏色不正常、發(fā)霉腐爛的情況，應(yīng)停止食用。因為此時的綠豆里面已經(jīng)滋生了大量的細菌霉菌，繼續(xù)吃可能會導致胃腸道的黏膜受到刺激，導致出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不良癥狀，甚至導致食物中毒，對身體的健康造成威脅。所以此時的綠豆應(yīng)停止食用，如果想進行完好的保存防止變質(zhì)的話，可以將剩余的綠豆進行密封并放置于冰箱中，這樣能延長綠豆的保質(zhì)期，不容易導致?lián)p壞的情況發(fā)生。

　　綜上所述，綠豆隔夜是否能吃。需要根據(jù)具體情況來判斷，如果在食用的過程中出現(xiàn)不適，建議及時就醫(yī)，以免延誤病情。