一般情況下，黃鱔死了還沒硬是否可以食用，需要根據(jù)具體情況來判斷，可能可以，也可能不可以。具體內(nèi)容如下：

　　1、可以

　　如果黃鱔是剛殺的，沒有超過一小時是能吃的。黃鱔死亡時間不長，體內(nèi)的細(xì)菌滋生以及物質(zhì)溶解并不是很多，食用后對身體沒有什么不良影響，可以放心食用。

　　2、不可以

　　如果黃鱔死亡時間過長，黃鱔死后體內(nèi)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)就會分解，使組氨酸大量分泌，組銨酸不僅很快就會變質(zhì)，而且在細(xì)菌的作用下生成有毒物質(zhì)的組氨，死亡時間越久，毒素就會越多，人體食用后會可能會發(fā)生食物中毒的現(xiàn)象。因此在黃鱔死亡一小時后便不建議再食用，以免導(dǎo)致出現(xiàn)不良反應(yīng)。

　　建議平時在食用黃鱔時盡量選擇新鮮的，如果黃鱔在逮捕死亡后無法及時食用，則建議及時將其進(jìn)行冷凍保存，減緩黃鱔的變質(zhì)速度以及體內(nèi)物質(zhì)的溶解速度，延長黃鱔的保存時間。如果出現(xiàn)不適建議及時就醫(yī)，以免引起不良后果。