一般菠菜、蝦、銀耳、豆腐、韭菜等菜不能隔夜吃。

　　1、菠菜

　　菠菜經(jīng)過(guò)涼拌或者烹飪，隔夜可能會(huì)在硝酸鹽還原菌的作用下形成亞硝酸鹽，同時(shí)也可能會(huì)產(chǎn)生比較多的細(xì)菌，吃了以后可能會(huì)引起消化不良甚至急性胃腸炎。

　　2、蝦

　　蝦當(dāng)中通常含有豐富的蛋白質(zhì)，如果隔夜放置以后，可能會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變質(zhì)分解出具有毒性的硫化物，同時(shí)也可能會(huì)出現(xiàn)大量的細(xì)菌繁殖，此時(shí)吃了以后可能會(huì)引起腹脹、腹瀉、腹痛等胃腸道不適癥狀。

　　3、銀耳

　　如果銀耳隔夜放置，不僅會(huì)使?fàn)I養(yǎng)降低，也可能會(huì)產(chǎn)生比較多的細(xì)菌，甚至變質(zhì)，吃了以后可能會(huì)導(dǎo)致胃腸道遭受病原體感染，出現(xiàn)急性胃腸炎。

　　4、豆腐

　　豆腐隔夜后容易滋生細(xì)菌，尤其是放置在溫暖或潮濕環(huán)境中，可能會(huì)導(dǎo)致食物變質(zhì)，或受到沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等細(xì)菌感染，引起食物中毒。

　　5、韭菜

　　韭菜中含有硝酸鹽，隔夜放置后容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，進(jìn)食后可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)細(xì)胞發(fā)生癌變。

　　如果吃隔夜菜以后身體出現(xiàn)不適，建議及時(shí)就醫(yī)治療。要保持良好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣，避免吃隔夜菜，以免影響身體健康。