一般情況下，米醋泡大蒜的功效與作用有殺菌消炎、調(diào)節(jié)血糖、降低血脂、促進(jìn)消化、補(bǔ)腎壯陽(yáng)等。具體分析如下：

　　1、殺菌消炎：米醋中的醋酸與大蒜中的硫化丙烯和大蒜素共同作用，能有效殺滅大多數(shù)桿菌、球菌、螺旋菌等病菌和致病性病原菌與寄生蟲(chóng)，因此具有強(qiáng)大的殺菌消毒效果，并有助于預(yù)防感冒等感染性疾病。

　　2、調(diào)節(jié)血糖：大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，進(jìn)而降低體內(nèi)血糖水平。同時(shí)，大蒜中的活性成分還能殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，對(duì)糖尿病的預(yù)防和治療具有積極作用。

　　3、降低血脂：米醋中含有的氨基酸可以促進(jìn)血液中脂質(zhì)的代謝和分解，而大蒜則可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，降低膽固醇水平。兩者結(jié)合，有助于降低血脂，預(yù)防冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病和動(dòng)脈硬化。

　　4、促進(jìn)消化：米醋泡大蒜具有開(kāi)胃消食的作用，能促進(jìn)胃液分泌，幫助腸胃消化食物，特別是對(duì)油膩食物有很好的解膩效果。同時(shí)，還能促進(jìn)體內(nèi)多余脂肪的分解代謝，有助于減肥瘦身。

　　5、補(bǔ)腎壯陽(yáng)：大蒜和米醋均性溫味辛，食用后有祛除寒氣、助陽(yáng)暖身的作用。適量食用米醋泡大蒜，可以在一定程度上治療腎陽(yáng)虛的腎虛病癥，起到補(bǔ)腎壯陽(yáng)的效果。

　　過(guò)量食用米醋泡大蒜可能對(duì)胃黏膜造成損傷，因此應(yīng)適量食用。同時(shí)，特定疾病患者，如胃炎、胃潰瘍等，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。