吃蕨菜會致癌嗎
2024-07-18來源:彩牛養(yǎng)生
導(dǎo)讀吃蕨菜有可能會致癌,因為食用的蕨菜嫩芽中往往致癌物含量比根莖要高,含有原蕨苷不僅容易對遺傳物質(zhì)的DNA起到一定的破壞作用,還可能對肝部,胃部,肺部,食道等造成刺激,進(jìn)而誘發(fā)癌癥。因此食用新鮮蕨菜最好是能用草木灰或堿水處理。...
一般情況下,吃蕨菜會不會致癌,主要取決于攝入量和處理情況。若有不適,建議及時就醫(yī),具體分析如下:
1、不會
蕨菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì),對人體有一定的營養(yǎng)價值。它含有一種名為原蕨苷的物質(zhì),這種物質(zhì)在動物實驗中顯示出一定的致癌性。但是,對于人類而言,原蕨苷的致癌風(fēng)險與攝入量有關(guān)。在日常飲食中,適量吃蕨菜,尤其是經(jīng)過充分烹飪處理的蕨菜,其原蕨苷含量會被大幅降低,一般不會致癌。
2、會
如果長期大量吃未經(jīng)妥善處理的蕨菜,其中的原蕨苷含量較高,可能會增加人體患癌的風(fēng)險,這時可能會致癌。
為了避免對身體造成不必要的損傷,建議咨詢專業(yè)醫(yī)生。日常注意合理飲食,充分休息,適當(dāng)運動,有利于身體健康,降低致癌風(fēng)險。
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